Sami pečenje kruha postaje obiteljska tradicija upisana u obiteljski način života. Budući da želimo da kruh ne samo sjajno okusi, lijepo miriše, nego i zadivi svojim izgledom, vrijedi pogledati lonce i oblike u kojima se može peći.
U prošlosti su kruh jednostavno pekli na metalnoj tepsiji koja je klizila u grijanu krušnu pećnicu, koja je bila u svakoj kuhinji. Danas takvog "uređaja" ima malo, ali vratila se tradicija pečenja kruha kod kuće i ukusni dugovječni kruh možete izvaditi iz pećnice.
Tradicionalni kruhovi bili su okrugli i, između ostalog, moglo se vidjeti po obliku da li se kruh peče kod kuće ili u pekari. Danas dominiraju pravokutni kruh pečen u oblicima. Koji ćemo oblik dati svoju štrucu ovisi o tome koje ćemo jelo za pečenje kruha odabrati (ovo je očito vrlo pojednostavljena verzija, jer kvaliteta kruha ne ovisi o jelu).
Koji ćemo oblik dati svoju hljeb, ovisi o tome koje ćemo jelo za pečenje kruha odabrati.
Kalup za pečenje kruha: koji odabrati
- Metalni kalupi za pečenje
Metalni oblici obično su pravokutnog oblika, popularno zvani keksówek, iako su oni namijenjeni za pečenje kruha malo širi, ponekad opremljeni dodatnim priborom u obliku, na primjer, stalka na kojem se pečeni kruh postavlja za hlađenje.
Kalupi za kruh mogu biti izrađeni od čelika, aluminija i nehrđajućeg čelika - samo su potonji prikladni za pečenje kruha s kiselim tijestom. Uobičajeni oblici zahtijevaju podmazivanje i oblaganje unutrašnjosti papirom za pečenje, ali možete odabrati kalup s ljepljivim premazom, na primjer keramičkim (ili drugim, koji je razvio proizvođač posuđa), čija je prednost čak i toplina i da se koža ne lijepi za njega.
Zanimljivo rješenje su kalupi za pečenje kruha podesive veličine - mogu se malo "rastegnuti" i na taj način ispeći kruh veći od uobičajenog, a na odvojivom dnu - stranice kalupa učvrstiti zasunom (kao u limenci za torte) i podići se prema gore, ili temelje se na rubovima savijenim prema unutra (nakon pečenja i hlađenja kruha, dno s pečenjem se proteže prema gore).
Možete i peći kruh u limenci za jednokratnu upotrebu od deblje aluminijske folije, ali zar to ne oduzima svu čari pečenja kruha kod kuće?
U prošlosti su kruh jednostavno pekli na metalnoj tepsiji koja je klizila u grijanu krušnu pećnicu, koja je bila u svakoj kuhinji. Danas samo nekoliko njih ima taj "uređaj".
- Keramički oblici za pečenje
Obično imaju pravokutni oblik, blago zaobljene rubove i profilirane keramičke ručke. Prilikom odabira keramičkog oblika za pečenje kruha, vrijedi provjeriti točno kako i kako je završena njegova unutrašnjost. Ovaj oblik se može s obje strane glazirati ili emajlirati, premazi mogu biti samo na nekim njenim dijelovima (donja i unutarnja strana ili samo dno, ostatak ostaje glina). Keramički kalup dugo se zagrijava i zadržava toplinu duže vrijeme, ali - ovisno o završetku - zahtijeva dugu pripremu, nježno rukovanje (može puknuti, puknuti) i čišćenje nakon uporabe.
- Stakleni kalupi za pečenje kruha
Imaju glatku površinu na koju se ništa ne lijepi. Otporne su na toplinu, a kruh možete vidjeti sa svih strana.
- Silikonski kalupi za pečenje kruha
Silikonski kalupi za pečenje s vremenom postaju sve popularniji zbog elastičnosti materijala od kojeg su izrađeni. Ako pečenje ne želi "ostaviti" obrazac, obrazac se može skinuti puno lakše nego bilo koji drugi. Za pečenje kruha trebate odabrati kalupe namijenjene za tu svrhu, jer moramo biti sigurni da mogu izdržati dugo izlaganje visokim temperaturama.
Također možete peći kruh u loncu od lijevanog željeza ili Rimljanima.
Lonac za kruh
Kruh možete ispeći i u rimskom ili lijevanom željeznom loncu. Što je rimski lonac? Nije namijenjen samo pečenju kruha, u njemu možete pripremiti i druga jela.
- Rimski lonac za pečenje kruha
Rimski lonac dobre kvalitete izrađen je u potpunosti od pečene gline i nije prekriven dodatnim premazima jer utječe na cirkulaciju zraka unutar posude, što znači da kruh pečen u njemu može postati talog.
Ako odlučite peći kruh u rimskoj posudi, nemojte pripremati meso i druga jela u njemu, jer glina brzo upija mirise jela.
Lonac se može koristiti u pećnicama, pećnicama, mikrovalnim pećnicama ili čak na plinu, ali samo na metalnom postolju.
Rimski lonac ima nekoliko nedostataka - zahtijeva natapanje prije svake upotrebe (zahvaljujući vodi koju glina upija, posuđe je sočno), temeljito pranje, ali samo pod tekućom vodom bez upotrebe deterdženata, nježan tretman da ne pukne i što je najvažnije - naučite kuhati i peći u njemu.
- Posuda za pečenje od lijevanog željeza
U njegovom je slučaju također važno da ona bude u cijelosti izrađena od lijevanog željeza. Ako ima plastične ručke - moraju se odvojiti prije pečenja.
U loncu od lijevanog željeza možete peći kruh s kvascem i kiselim tijestom, ali trebate pripremiti malo labavije tijesto.
Prije pečenja kruha ne trebate pripremiti poseban lonac, poput rimskog lonca. Ne zahtijeva podmazivanje masti, prašenje brašnom ili mekinjama.
I rimske i lončane posude imaju ukrase. Ponekad jednostavne u obliku konveksnih pruga na dnu, šupljine, a ponekad - osobito rimskih posuda - bogate cvjetne ukrase koji se odražavaju na kore kruha što ga čini jedinstvenim.