Pripravci od marelice

Pripravci od marelice nisu toliko popularni kao oni proizvedeni od šljiva, jagoda ili trešanja, ali zbog izvrsnog ukusa trebali bi se češće pojavljivati na našem stolu. Što možete napraviti od marelica? Najpopularniji su pripravci od marelice.

Umjerena popularnost marelica može, između ostalog, proizvesti iz činjenice da je njihovo uzgoj u našoj zemlji rizično i nije uvijek uspješno. Stabla marelice su prilično zahtjevna, osjetljiva i termofilna, pa ako želimo vidjeti plodove s njih, trebali bismo ih uzgajati u najtoplijim krajevima zemlje. Vrijedno je potražiti i sorte koje će se najbolje nositi u našoj klimi - uključuju, na primjer, 'Bergeron', 'Darina', 'Somo', 'Dobrzyńska', 'Harogem', 'Karola', 'Kompakta', 'Krojczynka', 'Taja', 'Rana narančasta', 'Hargrand'. Provjerimo i hoće li odabrana sorta vezati voće bez oprašivača, jer neke ne oprašuju vlastitim peludom.

Kada sakupljati marelice za konzerve

Plodove marelice sakupljamo postepeno kako dozrijevaju, uvijek kada su dobro obojeni, ali još uvijek dovoljno čvrsti (datumi zrenja različiti su kod različitih sorti, ali obično je to srpanj ili kolovoz). Voće marelice ne smije biti mekano ili prezrelo, jer ćemo od takvih plodova dobiti manje trajne pripravke slabije kvalitete.

Ako kupujete marelice za konzerve u trgovačkim centrima, vinogradarima ili tržnicama, odaberite čvrsto, lijepo obojeno, zrelo voće, bez znakova bolesti ili truleži, s naboranom, glatkom kožom. Nakon berbe ili kupovine voća, operite ih pod tekućom vodom i ostavite da se osuše na sito. Ovisno o čemu ćemo ih koristiti, možemo ih ostaviti cijele, prerezati ih na pola i ukloniti kamenje ili ih dodatno oguliti.

Konzerva marelice - marmelada od marelice

Jedan od klasičnih pripravaka marelice je džem od marelice. Za njegovu pripremu potrebno nam je oko 1 kg voća (težina nakon oblikovanja) zrelog, ali još čvrstog voća, 1-1, 5 kg šećera, 0, 5-1 litre vode i neobavezni začini (npr. Klinčići, kardamom, cimet, kore od limun). Marelice lišite kore i koštice, prepolovite, prelijte prethodno ohlađenim i ohlađenim vodenim sirupom i 1/3 dijela šećera, a zatim prokuhajte. Nakon hlađenja dodajte sljedeći dio šećera i zagrijte dok ne proključa, uklanjajući nastalu pjenu. Sljedećeg dana voće ponovo zagrijavamo uz dodatak preostalog šećera, neprestano skupljajući pjenu od njih. Ako je potrebno, ponovimo i cijeli postupak treći dan. Kad se pjena prestane oblikovati, stavite pekmez u staklenku, čvrsto je zatvorite i nakon hlađenja stavite na hladno, tamno mjesto ili ostavu.

Pripravci od marelice - džem od marelice

Džem od marelice priprema se mnogo brže. Njegov okus nas sigurno neće razočarati, ali moramo se računati s činjenicom da konzistencija džema neće biti tako kompaktna i žele poput džema od drugog voća, jer marelice sadrže malo pektina. Iako umjesto nje možemo koristiti šećer, moramo zapamtiti da on može sadržavati konzervanse koji ne bi trebali biti prisutni u domaćim pripravcima. Umjesto toga, džemu od marelice možemo dodati malo voća bogatog pektinom, što će nam pomoći da poboljšamo konzistenciju prerađenih proizvoda (npr. Ribizla, jabuke, dunja) ili samostalno pripremljeni pektinski sirup dobiven iz kuhanja koža jabuka. Marelice za pekmez pripremaju se slično džemu, pa se stavljaju u lonac, posipaju šećerom i polako zagrijavaju dok ne puste sok (oko 1 kg marelice oko 50 dag šećera). Zatim se sve kuha na laganoj vatri 15-20 minuta, a kad se džem zgusne, stavi se u staklenku i čvrsto zatvori.

Pripravci od marelice - kisele marelice

Marelice se mogu marinirati i u slatko-kiselom krastavcu. U tu svrhu prerežemo oprano, zrelo i čvrsto voće na pola, uklonimo košticu, polovine marelice stavimo čvrsto u staklenke, dodamo začine (npr. Cimet, klinčiće, limunova korica, kardamom, đumbir), prelijemo vrućom marinadom pripremljenom od vode, šećera, meda i ocat (primjeri su oko 0, 5 litara vode, 50 dag šećera, 10 dag meda i 0, 1 litra octa) i pasterizirani 20-30 minuta. Ohlađene staklenke stavite na hladno, tamno mjesto.

Konzerva marelice - pire

Prilično zanimljiva verzija pripravaka marelice može biti i nemasni voćni pire, nekada zvan „voćna salata“. Priprema se od oguljene, zdrobljene i izrezane na komadiće marelice, koja se polako mljeva sa šećerom do homogene mase, stavi u staklenku i čvrsto zavije (za 0, 5 kg marelice oko 80 dag šećera, šećer djeluje kao konzervans, ali ako je takav mousse znači postati selo, treba ga pasterizirati).

Ostali pripravci marelice

Marelice su pogodne i za pripremu kompota, džem od šljiva, voće u sirupu, tinkture, kao i voćni chutney. Također možemo pripremiti sve slatke pripravke od marelice u zdravijoj verziji, tj. Bez šećera, koristeći ksilitol za zaslađivanje. Obično ga koristimo u omjeru 1: 1 za džem i nešto manje za džem (za oko 1 kg voća, 0, 6-0, 8 kg ksilitola, iako različiti recepti mogu pretpostaviti malo drugačiji omjer voća i ksilitola). Takvi se pripravci posebno preporučuju djeci, osobama koje se bore s prekomjernom težinom ili se brinu za zdravu prehranu, kao i osobama koje pate od dijabetesa.

Kategorija:

Vrtlarstvo