Čubra je poznata začinska i ljekovita, ali i ukrasna biljka. Otkrijte svojstva čubra i njegovu upotrebu kao začinske i biljne sirovine.

Moda začinskog i začinskog bilja koja vlada u našoj zemlji učinila nas je sve spremnijim uzgajati ih u vrtovima, na balkonima i kuhinjskim prozorima. Od začinskog bilja najpopularnije su bosiljak, origano, ružmarin, mažuran, kadulja, paprena metvica i majčina dušica, ali tu su i mnoge druge vrijedne začinske biljke među kojima je i aromatični čubar (Satureja hortensis).

Slano kao začin u kuhinji

Čubar je niski, gusti, jednogodišnji grm, izgledom pomalo podsjeća na majčinu dušicu, dolazi iz južne Europe, ali se rado koristi u kuhinjama diljem svijeta. Uglavnom se koriste njegovi svježi ili osušeni slani listovi i mladi vrhovi izdanaka koji imaju blago gorak, dosta ljut, pikantan okus i jak miris (zbog eteričnih ulja). Vrtni čubar cijenjen je i zbog blagotvornog djelovanja na probavni sustav jer poboljšava apetit i probavu, a djeluje i karminativno. Zbog toga je vrijedan dodatak teškim jelima za nadimanje na bazi mahunarki (bob, grah, grašak, leća) ili kupusa.

Čubar se rado koristi i za začinjavanje ribe, peradi, hladnih mesa, masnog mesa i divljači, ali i gulaša, variva, juha (npr. paradajz, krupniku) i umaka (npr. pizza, špageti), što daje karakterističan, pikantan, pikantan i biljni okus.Može se koristiti i za začinjanje krumpira, skute, pašteta, nadjeva, salata i biljnih maslaca. Izvrsno djeluje i kao sastojak biljnih mješavina i marinada.

No, budući da je čubar začin oštrog, jakog okusa i mirisa (može zamijeniti i papar), treba ga koristiti umjereno, jer previše dodanog u jelo može potpuno zavladati njegovim okusom. Kod pripremanja pirjanih, pečenih ili kuhanih jela, ukus treba dodati na kraju jer dugotrajnim kuhanjem postaje gorak i kvari okus jela.

Čubar kao ljekovita biljka

Čubra nije samo aromatičan začin, već i ljekovita biljka. Iako njegova svojstva nisu jako jaka, ali kada se koristi sustavno, može poboljšati naše blagostanje, oslobađajući nas od nekih problema povezanih s radom probavnog sustava. Ljekovita sirovina je ljekovito bilje, sakupljeno neposredno prije ili tijekom cvatnje, jer tada sadrži najveću koncentraciju biološki aktivnih tvari (od kraja lipnja do rujna).

Zbog visokog udjela eteričnih ulja i tanina, sluzi i mineralnih soli (uključujući magnezij, željezo, kalij), čubar ima antispazmatična, antibakterijska, antigljivična, protuupalna, pa čak i protiv glista svojstva. Njegovom primjenom također se poboljšava apetit, regulira crijevna perist altika, potpomaže probavu, sprječava nadutost, ublažava proljev i pojačava izlučivanje želučanih sokova. Međutim, biljka se rijetko koristi sama (npr. u obliku infuza), jer se češće nalazi u biljnim mješavinama koje pojačavaju njezino ljekovito djelovanje. Čubar u terapijskim dozama trudnice trebaju izbjegavati jer njegovo antispazmodičko djelovanje može nepovoljno utjecati na tijek trudnoće.

Čubar je i ukrasna i korisna biljka

Čubra nije samo izvrsna začinska i vrijedna ljekovita biljka, već i zanimljiva ukrasna biljka.Vrlo lijepo izgleda u začinskom vrtu, a odlično utječe na razvoj mnogih drugih biljaka (npr. mahunarke). Njegov intenzivan miris također može otjerati neke štetnike (npr. lisne uši).

Uzgoj delikatesa

Kod nas se vrtna čubar najčešće uzgaja sijanjem sjemena direktno u zemlju (u travnju) ili iz presadnica. Biljku očekuje sunčan, topao položaj i propusno tlo s visokim sadržajem kalcija. Dobro podnosi prolaznu sušu, ali ne podnosi poplave i višak vlage.

U vrtovima se uz vrtnu čubar ponekad može naći i gorski čubar koji ima slična svojstva i zahtjeve uzgoja kao i vrtni čubar, ali je za razliku od njega višegodišnja biljka, idealna za uzgoj u kamenjarima, začinskim vrtovima i granice cvjetnjaka .

Kategorija:

Vrt