Malabar špinat je brzorastuća loza s jestivim listovima, cvjetovima i mladicama. Zove se ljetni špinat ili malabar i može biti ukusan dodatak našoj kuhinji, ali i atraktivan ukras vrta. Iako ova biljka nije tipični špinat, njena kulinarska upotreba odredila je njen uobičajeni naziv. Kako uzgajati i koristiti malabarski špinat?

Malabar špinat je vinova loza iz obitelji Basellaceae koja dolazi u dva oblika:

  • Basella alba (od bijelih cvjetova ove biljke),
  • Basella rubra s ukrasnim kestenjastocrvenim izbojcima i lisnim žilama.

Ovi se nazivi koriste naizmjenično za obje biljke. Osim uobičajenog naziva Malabar špinat, u Poljskoj ove biljke imaju još nekoliko naziva: bijeli milovoi, bijeli bazel, bijeli jagodnik i bijeli wyćwiklin.

Malabar špinat se bolje grana i zgušnjava uz redovitu rezidbu

Uzgoj malabarskog špinata

Malabar špinat je tropska vinova loza, vjerojatno potječe s obale Malabara u Indiji ili Indoneziji. U našem podneblju je jednogodišnja biljka (jestiva i ukrasna), uzgaja se iz sjetve.

  • Sijanje. Prije sjetve preporuča se namakanje sjemena u toploj vodi nekoliko sati (5-6). Zatim se sjeme sije u male posude (ili višeposudice) na malu dubinu (oko 1 cm), od travnja do lipnja pod pokrovom ili u toplim prostorijama (potrebna temperatura je najmanje 25 stupnjeva Celzijusa).U povoljnim uvjetima, kada joj osiguramo oslonce, ova loza raste vrlo bujno, stvarajući mnogo mladica (može narasti i do 5-10 m visine).
  • Podloga. Nije zahtjevna biljka, podnosi praktički svaku vrtnu zemlju, ali najbolje uspijeva na vlažnim i plodnim tlima.
  • Pozicija. Malabar špinat treba svijetlu, osunčanu i toplu poziciju (voli jako sunce, ali ako se sadi u polusjeni brže će rasti i listovi će biti sočniji). Posadite sadnice u zemlju kada prođe opasnost od mraza (nakon 15. svibnja ili čak u lipnju).
  • Temperatura. Pogodan je i za cjelogodišnji uzgoj u stanu, ali temperatura uzgoja ne smije biti niža od 10 stupnjeva Celzijusa. Bazel voli visoke temperature i teško podnosi temperature ispod 5 stupnjeva Celzija, a temperature ispod 0 stupnjeva uništavaju biljku. Zahvaljujući mesnatom lišću (koje skladišti vodu u tkivima), malabarski špinat može preživjeti i duža sušna razdoblja.Istodobno, podnosi jake kiše i visoku vlažnost tijekom uzgoja.

Basella rubra, crveni oblik malabarskog špinata, vrijedan je pažnje jer može biti zanimljiva varijacija boja i ukras cvjetnih gredica ili kućnih prozorskih klupica. Pozornost privlače trajni bordo izdanci i starije lišće koje s vremenom također pocrveni.

Zajednički uzgoj povrća: koje povrće posaditi jedno do drugog>

Sakupljanje i korištenje malabarskog špinata

Lišće i mladice se mogu rezati i jesti u bilo kojem stadiju razvoja, tijekom cijele sezone (sve do mraza) - zahvaljujući redovnoj rezidbi, biljka se također bolje širi i zgušnjava.

Jestivi su svijetlozeleni, srcoliki i mesnati veliki listovi (dužine do 30 cm), mladi, ljubičasti izdanci i atraktivni, bijelo-ružičasti leptirasti cvjetovi koji cvjetaju ljeti.Uvriježeni naziv - malabarski špinat dolazi od činjenice da se mesnati i nježni listovi mogu postupno guliti i nakon kuhanja pripremati poput špinata (također kao dodatak juhama i jelima od povrća). Listovi i mladi mogu se dodati i sirovi u sendviče i salate. Jedu se sirove, nemaju okus po lišću špinata i blago su ljutkastog okusa. Najčešće se pak blanširaju, kuhaju ili pirjaju te koriste u juhama i varivima kao zgušnjivač. Listovi imaju okus špinata tek nakon blanširanja i mogu se pripremati kao obični špinat. Ljubičasto-bordo sok od cikle također se često koristi za prirodno bojenje prehrambenih proizvoda.

Nutritivna svojstva malabarskog špinata

Lišće malabarskog špinata sadrži sluzi bogate tvarima vrijednim za zdravlje - betalainima (bojilima), saponinima, taninima, flavonoidima, terpenoidima, sterolima, aminokiselinama, karotenoidima, kao i vitaminima A, B1, B2, B9, K , E i C, niacin, željezo, kalij, mangan, bakar, magnezij, cink i kalcij.Konzumiranje lišća ima diuretička, tonična, blago laksativna, kao i antibakterijska i antigljivična svojstva.

Kategorija:

Vrt