Kale - moderan i zdrav povrće
Kale je lišće povrća koje je u posljednje vrijeme postalo vrlo modno. I to zbog svojih vrijednih sastojaka. Znate li koje hranjive tvari sadrže listovi kelja? Kale - zdravo povrće.
Kale (lat. Brassica oleracea var. Sabellica ) je botanička sorta povrća u kupusu. Kale se već dugo uzgaja u Poljskoj. Donedavno malo cijenjena kao povrće za konzumaciju, najčešće se koristila kao ukras jela, posebno pladnjeva suhomesnatih proizvoda. Trenutno se vraća favoriziranju, a njegova popularnost i dalje raste. I to je dobro jer kelj sadrži puno vrijednih hranjivih sastojaka.
Jestivi dio kelja su veliki, kovrčavi listovi. Mogu se konzumirati kuhane ili u obliku salate. Savršeno za zamrzavanje i očuvanje. Trenutno uzgajane sorte kelja ne sadrže gorke sastojke, pa su manje gorke, ali imaju slađi okus.
Što sadrže listovi kelja?
Listovi kelja imaju visoku hranjivu vrijednost. Sadrže puno vitamina C (više od peršina), kao i drugih vitamina (vitamina E, K, PP, H i B). Oni su također izvor beta-karotena, sadrže bjelančevine, šećere, željezo, folnu kiselinu i vapno u obliku koji naš organizam lako apsorbira. U listovima kelja nalaze se i minerali poput magnezija, fluora, fosfora, kalija i sumpornih spojeva.
Listovi kelja imaju malo kalorija, olakšavaju metabolizam i osiguravaju vlakna, zbog čega su izvrsni za one koji žele smršavjeti. Kale je malo probavljivo povrće, preporučuje se starijim osobama i djeci.
Kale je vrijedno povrće - listovi kelja često se koriste za ukrašavanje jela