loboda
Kravica je popularno lišće povrće. Savjetujemo kako uzgajati kislice u vrtnom povrtnjaku i kako ga uzgajati. Upotreba lišća kislica u kuhinji.
Vrelina (lat. Rumex acetosa ) rijetko se uzgaja u vrtovima. Nekada vrlo popularan i volio, pao je u zaborav nekoliko godina. Ipak, vrijedi ga vratiti u korist opet, jer je ukusan, vrijedan i jednostavan za uzgoj.
Na prirodnim položajima kislica se nalazi u cijeloj zemlji, nastanjujući livade, travnjake i obalne ceste, zbog čega ne stvara velike probleme u uzgoju (postoje i dvije sorte kislice - Lyon i Greater Belwil). Kiselo je jedno od rijetkih povrća višegodišnja biljka, pa ga ne morate sijati ili saditi svake godine.
Luk - uzgoj
Budući da je kislica višegodišnje povrće, odmah trebate odabrati pravo mjesto za nju. U kultivaciji biljka preferira sunčane ili polusjene i humusne položaje, plodna, bogata dušikom, vlažna tla s blago kiselim pH.
Sorrel se vrlo dobro nosi s niskim temperaturama i ne zahtijeva zimski premaz, ali ne podnosi sušu, zbog čega čeka zalijevanje tijekom kišnih razdoblja. Redovito zalijevanje osigurava da lišće bude sočno. Suša u kombinaciji s visokom temperaturom uzrokuje da se kislica brže pobijedi u cvjetnom izdanku, što slabi biljku i pogoršava okus njenih listova. Iz tog razloga, cvatnje treba ukloniti i cijelu biljku ljeti smanjiti.
Uzgoj kislice obično se obavlja sjetvom sjemena izravno u zemlju u proljeće (travanj-svibanj) ili ljeto (kolovoz). Sjeme se sije u redove na razmaku od otprilike 30 cm, a nakon nicanja presadnice se prekidaju, ostavljajući biljke u nizu na svakih 15 cm. U jesen se stariji, 3-4-godišnji primjerci mogu razmnožavati i dijeljenjem grozda.
Berba kistova započinje oko tri mjeseca nakon sjetve i nastavlja se sukcesivno tijekom cijele sezone rezanjem najmlađih listova. Sljedećih godina berba se može započeti već u rano proljeće, kada su listovi najukusniji i sadrže najmanje kiselina.
Zašto je kislica vrijedna jesti?
Kravlje vrijedi jesti, jer njeni listovi sadrže čitav niz hranjivih sastojaka, uključujući vitamine (C, A, vitamine B grupe) i minerale (kalij, kalcij, fosfor, magnezij, natrij, željezo) i vlakna, folnu kiselinu, tanine i proteina. Jedenje kislica poboljšava apetit, potiče probavu i inhibira proljev. Također pomaže u liječenju kardiovaskularnih i srčanih bolesti i poboljšava rad jetre. Tvari sadržane u kislini također pokazuju baktericidno i fungicidno djelovanje i podupiru liječenje nekih infekcija (npr. Gornjih dišnih putova).
Nažalost, kislica nije idealno povrće. Osim mnogih vrijednih hranjivih sastojaka, sadrži značajne količine oksalne kiseline koja veže kalcij s hranom i čini ga tijelom neprihvatljivim, što zauzvrat može dovesti do kalcifikacije kostiju. Kalcijev oksalat nastao kao rezultat te reakcije taloži se u bubrezima, što dovodi do stvaranja bubrežnih kamenaca. Iz tog razloga, kiselu treba izbjegavati osobe koje pate od osteoporoze i bore se s bubrežnom bolešću.
Međutim, ako ne bolujete od bolesti kostiju ili bubrega i uključite kislice u umjerenost, možemo uživati u njegovom ukusu i imati koristi od njegovih korisnih svojstava. Povrće treba kombinirati i s proizvodima koji pomažu neutralizirati kiselinu koja se nalazi u njemu (npr. Jogurt, kefir, pinjenica, vrhnje ili jaja) i izbjegavati ga kombinirati u jednom tanjuru s drugim proizvodima bogatim oksalnom kiselinom, npr. Rabarbara, špinat ili repa ( oksalna kiselina uglavnom je prisutna u lišću).
Ako se sjećamo tih načela, kreslu možemo koristiti u kuhinji na različite načine. Osim popularne juhe od kislica, možemo napraviti i hladnjak, omlet, salatu, mesni umak ili pileći nadjev. Od listova kisle možemo pripremiti i pripreme za zimu, od kojih je pire najpopularniji. Da bismo ga pripremili, moramo očistiti i očišćene listove kislica u mljevenju mesa s velikom mrežom, zatim soliti masu, staviti u lonac i donijeti kuhati na laganoj vatri. Prebacite vrući pire u staklenke i pasterizirajte oko 20 minuta, a nakon hlađenja stavite ga na tamno, hladno mjesto.
Uzgoj kislica u dvorišnom povrtnjaku omogućuje vam da dobijete lišće po potrebi