Stevia - slatka biljka. Svojstva i upotreba stevije
Stevia je jedan od poznatih nadomjestaka šećera (zaslađivača). Što je stevija? Otkrijte svojstva stevije. Kako koristiti steviju?
Stewie su višegodišnje biljke koje pripadaju obitelji Asteraceae. Jedna vrsta stevije koristi se u prehrambenoj industriji - Stevia rebaudiana . Ova biljka dolazi iz područja Sjeverne i Južne Amerike. U divljini obično doseže 40-60 cm u visinu, ali može narasti i malo veći u kultivaciji. Stevia izgleda prilično neprimjetno - stvara male 3-5 cm lišće i male, bijele cvjetove.
Svojstva stevije
Stevia se uspješno koristi kao zaslađivač, zahvaljujući visokom sadržaju steviol glikozida. Ti spojevi - koje je Europska unija odobrila 2011. godine gotovo su 300 puta slađi od šećera. Jednako je važno, steviozidi ne sadrže kalorije. Jedenje stevije potiče apetit, regenerira gušteraču, bori se protiv hipertenzije i, naravno, pomaže u borbi protiv dijabetesa. Koristi se u obliku maski i kompresa, pozitivno utječe na nestanak akni, zatvara pore, zacjeljivanje rana i dezinficira kožu.
Primjena stevije
Stevia se može konzumirati u različitim oblicima: prah, tablete, sušeni ili svježi listovi. Uzimajući sirovinu iz vlastitog uzgoja stevije, vrijedi zapamtiti da su najvrjedniji lišće i cvijeće (korijenje ne sadrži korisne spojeve). Listovi svježe stevije mogu se dodavati jelima, salatama i pićima, dok se u prahu mogu koristiti kao zaslađivač. Steviol glikozidi se ne raspadaju na visokim temperaturama (do 180 ° C), zbog čega se biljka može koristiti i za zaslađivanje sokova i konzervi te za pečenje.