Kania je jestiva gljiva koju mnogi ljudi smatraju delikatesom. Nažalost, zmaj se često brka s otrovnim gljivama, uključujući phalloides. Provjerite kako zmaj izgleda i kako ga razlikovati od otrovnih gljiva?

Jesen je vrijeme berbe gljiva, pa kad god je vrijeme povoljno, mnogi od nas rado odlaze u šumu u potragu za gljivama. Vrganji, lovorovi vrganji, kozlarze, maslačne gljive i lisičarke uživaju najveće priznanje, ali ništa manje nisu popularne ni veličanstvene lunjake čiji okus i miris nemaju premca.

Sadržaj

  1. Kania gljiva - kako izgleda?
  2. Otrovne gljive poput zmaja: žabokrečine
  3. Otrovne gljive slične lunjama: czubajki, czubajeczka, cynoblaszek
  4. Što možete učiniti s gljivama zmajevima

Kania gljiva - kako izgleda?

Čubajki lunjaci, jer to je puni naziv lunjarica, su velike, lamelaste gljive iz porodice gljiva. Odrasli primjerci mogu narasti do 20-30 cm u visinu i razviti impresivne klobuke promjera do 30 cm.

Kani šeširi montirani su na vitku, ravnu, krutu, rebrastu, šuplju osovinu s lukovičastom bazom i veličanstvenim, bijelim, labavim prstenom koji se nalazi ispod šešira.

Plodovi se razlikuju po izgledu ovisno o stupnju razvoja. Kod mlađi su jajoliki, zatvoreni, smeđi i blago ljuskavi, razvojem postaju svjetliji i poprimaju stožasti oblik, a u zrelosti postaju plosnati, kišobranasti, rašireni i nazubljeni po rubovima.Gornji dio klobuka im je krem boje, prekriven brojnim, smeđim hifama i ima karakterističan smeđi umbo u sredini. S donje strane su pak kremasto bijele, brojne, široke, rahle (ne dopiru do stabljike), gusto poredane pločice. Meso zmaja je bijelo i ne mijenja boju pod pritiskom ili oštećenjem.

Regionalni nazivi zmajeva su: leteći stingray, suncobran, suncobran, czubaj, czubak, gularka, gapa, sova, drop

Otrovne gljive poput zmaja: žabokrečine

Czubajka lunja obično daje plodove od srpnja do kraja listopada, a najčešće se pojavljuje na šumskim proplancima, rubovima šuma, sjekama, livadama i pašnjacima. Čest je, ali se obično javlja pojedinačno ili u malim skupinama. Njegovi amateri, međutim, mogu biti u opasnosti, jer zmaj ima nekoliko otrovnih rođaka s kojima se može zamijeniti, pa je vrijedno znati kojim je gljivama zmaj sličan i kako se od njih razlikuje.

  • Na vrhu najopasnijih gljiva poput zmaja je smrtonosna otrovna zelena žabokrečina, poznata kao phalloides. Oblikom i veličinom je slična lunjici, ali joj je za razliku od nje kapica zelenkasta, obično glatka (bez mrlja) i bez grbe. Stručak je bijele boje i nema cik-cak šaru karakterističnu za lunje. Vrlo važna prepoznatljiva značajka je ovratnik koji se nalazi na stabljici, a koji je kod žabokrečine naboran i nepomičan, a kod luške ukrižen i pomičan (lako se pomiče). Još jedna važna značajka tiče se baze gljive, koja je kod obje vrste lukovičasta, ali je kod žabokrečnika okružena omotačem, koji se ne nalazi kod lunja.
  • Zmaja također ima slične karakteristike kao otrovna muhara, koja ima bijelu kapicu (ponekad s mrljama), bijelu glatku dršku, fiksirani ovratnik i omotač na gomoljastoj bazi drške.
  • S druge strane, lunja se od slične pjegave muhare razlikuje po boji mrlja na klobuku (u muhare bijele, u lunje smeđe), peteljci (kod lunje tanja, a kod lunje deblja). muhara) i ovratnik (pokretan u zmaju i nepomičan, s vremenom propadajućom gljivom).

Otrovne gljive slične lunjama: czubajki, czubajeczka, cynoblaszek

Chubajka lunja također se može zamijeniti s manje opasnim, ali neukusnim ili otrovnim gljivama, kao što su:

  • czubajka crvenica (czubajnik - priznata kao jestiva gljiva, ali nije ukusna), koja je varljivo slična lunjici i čak ima pomični prsten, ali nema prugastu šaru na peteljci, ima slab miris i postojanije ljuske na klobuku, a njegovo bijelo meso postaje crveno kada se ošteti,
  • zvjezdasta czubajka - jestiva gljiva, ali manje vrijedna od lunjarice; ona je manja od zmaja i ima manje zakrpa na šeširu,
  • gljive iz roda Chubajeczka, među kojima ima nekoliko vrsta sličnih lunjama, ali su otrovne ili jako otrovne (obično manje od lunja),
  • kao i otrovna sinobela - jako otrovna gljiva, vrlo slična lunjici, od koje se razlikuje po zelenkastoj boji škrga (samo kod odraslih primjeraka). Srećom, kod nas rijetko ili nikako.

Što možete učiniti s gljivama zmajevima

Međutim, ako smo sigurni da imamo posla s lunjom, ovu ukusnu gljivu možemo koristiti na razne načine.

  • Svinjski odrezak sa zmajom

Najpopularnija metoda njegove pripreme je prženje klobuka u tijestu, tj. kite a la svinjski kotlet. Gljivi se u tu svrhu oduzme vlaknasta drška, klobuk namoči u mlijeko, a nakon ocijeđenja začini solju i perjem, umoči u jaje, uvalja u prezle i poprži na vrelom ulju ili pročišćenom maslacu (mogu i kite). pržene u tijestu za palačinke).

  • Ukiseljeni zmajevi

Pržene klobuke možete i marinirati u octu.

  • Kani juha

Popularna je i kani juha a'la tripice. Pravi se s klobucima izrezanim na trakice i začinjenim slično kao goveđe tripice.

  • Osušeni zmajevi

Kanie se također može sušiti (bez prijestolja). Iako nakon sušenja klobuci postaju krti i osjetljivi, možete ih samljeti u prah i dodati kao aromatični začin juhama, omletima ili kajgani.

Kako brati gljive - uvijati ili rezati?>

Sušenje i čuvanje gljiva sakupljenih u šumi>

Gljive na travnjaku - odakle dolaze, trebate li ih se riješiti?>

Kategorija:

Vrt