Možete pričekati prvi mraz za berbu grožđa za vino

Domaće vino od grožđa možete napraviti sami od grožđa iz vlastitog vrta. Iako se domaće vino može napraviti od raznog voća - od jabuka do ribiza - najpopularnije vino je od ploda vinove loze - grožđa. Savjetujemo kada brati grožđe za vino i kako od grožđa napraviti domaće vino. Recept za vino od grožđa.

Vinova loza se može uzgajati u svakom vrtu - ključno je odabrati pravi položaj i sortu.Vinova loza treba rasti na toplom mjestu, zaštićenom od vjetra. Optimalna je južna ili zapad-južna strana (po mogućnosti na padini). Tijekom uzgoja trsove je potrebno u suši navodnjavati (rodovi će biti obilniji), gnojiti i štititi od bolesti i štetnika. Uz sazrijevanje plodova, vrijedi ukloniti lišće - tada će usjev biti bolje obojen.

Vino od grožđa - sorte grožđa za vino?

U principu, sve sorte grožđa su pogodne za proizvodnju vina od domaćeg grožđa. Okus likera može se prilagoditi šećerom, limunskom kiselinom i drugim sredstvima. Botaničari su, međutim, uzgajali sorte tipično namijenjene proizvodnji vina. Za proizvodnju bijelog vina preporuča se sadnja npr. Sorte 'Jurora' i 'Jutrzenka'. Sorte grožđa 'Acolon', 'Sevar' i 'Svenson Red' izvrsne su za proizvodnju crnog vina. Ovo je samo nekoliko primjera. Osim toga, vina od grožđa mogu se miješati dodavanjem malo soka od drugog voća, npr. grožđa.crni ribiz - za bolju boju.

Kada brati grožđe za vino?

Vinsko grožđe se bere kada je potpuno zrelo. Točan datum berbe ovisi o konkretnoj sorti i vremenskim prilikama. Uobičajeno je da se radovi izvode krajem rujna i u listopadu. S berbom možete pričekati do prvog mraza - tada će voće sadržavati više šećera.

Koja vam je oprema potrebna za proizvodnju vina?

Osnovna oprema za pravljenje vina od grožđa uključuje demižon (može biti različitog kapaciteta - često 10-20 l), cijev za vrenje koja ispušta ugljični dioksid i ne dopušta oksidaciju vina te čep koji će čvrsto pristajati uz posudu. Korisno je i plastično crijevo s metalnim vrhom za točenje pića. Za izradu mošta koristi se preša za voće ili sokovnik. Voće se može zgnječiti i ručno, no ta je metoda dugotrajnija i manje učinkovita.

Domaće vino od grožđa - kako ga napraviti korak po korak

1. Prvi korak u proizvodnji vina je zgnječiti voće i iscijediti sok. Od 1 kg voća dobije se 0,6-0,75 l mošta.

2. U mošt se ulije voda, doda šećer (1 dio) i kvasac po određenom receptu.

3. Gusan se zatvori čepom s cjevčicom i ostavi nekoliko dana. Nakon tog vremena dodaju se 2 i 3 dijela šećera. Na početku fermentacije, razina proizvodnje vina ne smije prelaziti 2/3 spremnika. U protivnom, tijekom turbulentne faze, cijevi za fermentaciju se mogu začepiti i može doći do nekontroliranog izlijevanja.

4. Vino treba fermentirati u toploj prostoriji na temperaturi od 22-25 stupnjeva C - tada je proces najučinkovitiji.

5. Nakon nekoliko tjedana vino je spremno za dekantiranje (3-5 tjedana za lagana vina, čak 9-16 za jaka vina).

Mlado vino preliveno talogom još nije za konzumaciju - oštrog je okusa.Čak i tijekom drugog, pa čak i trećeg ušća, još uvijek može biti nejasno. Zatim ih vrijedi ponovno filtrirati i dodati pripravke za filtriranje. Od popularnih sredstava koriste se clarivin, želatina sa solom silicijske kiseline, pektopol pa čak i aktivni ugljen.

6. Vino treba odležati od nekoliko do nekoliko mjeseci u hladnoj prostoriji (10-12 stupnjeva C). Tek nakon tog vremena pretače se u boce i začepi.

Kakvi problemi mogu nastati u proizvodnji vina

Vino proizvedeno od grožđa može uzrokovati razne probleme tijekom proizvodnje. Neke od njih moguće je ukloniti odgovarajućim preparatima ili ponavljanjem postupka.

  • Mutno i kontaminirano vino - osim sredstava za bistrenje, piće se može ojačati s malo alkohola ili pretočiti u sumporenu posudu (standardno se koristi kalijev metabisulfit).
  • Vino nije previše kiselo ili previše kiselo - kiselost vina može se prilagoditi upotrebom limunske kiseline, krede ili drugog voćnog mošta.
  • Crnjenje vina - samo dodajte limunsku kiselinu 1,5 g/10 l ili mošt od crnog ribiza.
  • Mliječno bijela boja - dodajte želatinu u vino i ponovno filtrirajte.
  • Miris plijesni - vino treba pretočiti u novu posudu, dezinficirati sumporom. Ako se čuva u vlažnoj prostoriji, mora se premjestiti.
  • Ovčja koža - vino treba ponovno filtrirati i ukloniti uzrok problema (loše starenje, pretjerana oksidacija vina).
  • Niska boja - u vino se dodaju mošt crnog ribiza, aronija ili bojila (tanini).

Kategorija:

Vrt