Jestivo cvijeće ukrasnih biljaka
Jestivo cvijeće ukrasnih biljaka nije kulinarska novost. Biljke ubrane uglavnom zbog svog lijepog izgleda koriste se u kuhinji već tisućljećima. Mogu se dodati salatama, kuhati, čak i kandirati. Oni također diverzificiraju okus mesa i ribe. Koje je cvijeće pogodno za jelo i kako ih pripremiti?
Jestivo cvijeće ukrasnih biljaka učinit će jelo ne samo lijepim, već i imati izvorni ukus. Međutim, treba imati na umu da na okus jestivih cvjetova utječe vrijeme kada se beru. Mlade lišće i izdanke treba ubrati prije cvatnje. Najbolje je branje cvijeća u podne čistom danu, jer ne mogu biti vlažne ili čak vlažne od rose.
Jestivo cvijeće ukrasnih biljaka
- Pansy ( trobojna ljubičica) - ima osjetljiv, slatkast okus. Cvjetne latice mahuna diverzificirat će okus salatama i dati im originalan izgled (npr. Salata s ljubičicama i mocarelom). Izvrsna ideja za večeru je rižoto od ljubičastih škampi. Zauzvrat, za desert možete poslužiti cheesecake ili čokoladni ljubičasti mousse. Za zimu možete pripremiti džem od ljubičice, koji je savršen dodatak desertima. Pansy se može napraviti i u čajnom sirupu.
- Daisy - u kuhinji možete koristiti lišće tratinčice, pupoljke i cvijeće. Potonji su idealan dodatak zelenim salatama. S druge strane, na temelju lišća i pupoljaka možete pripremiti juhe (juha od tratinčice popularna je među korovom), umake, namaze, pa čak i omlete. Pupoljci se mogu dodatno kandirati i marinirati kao kapar.
- Neven - njegovi cvjetovi mogu zamijeniti prilično skupe šafran u kuhinji. Stoga se mogu dodavati juhama od ribe i morskih plodova. Odgovara i janjetini i peradi od bijelog mesa (npr. Piletina). Također se mogu koristiti za bojanje riže. Zauzvrat, lišće je prikladno za salate. Ipak, ne pretjerujte s njihovom količinom, jer jelu daju pikantan okus.
- Nasturtijum - njegovi cvjetovi i listovi imaju intenzivnu aromu i oštar, paprikast okus koji podsjeća na kreš ili rukulu, pa će oživjeti okus mnogih jela - sira, jaja, pita ili suflea. Zauzvrat, dodana salati diverzificirat će izgled svojom narančastom bojom. Sjeme nasturtija zamijenit će kaparje, pa ih možete dodati u pizzu ili špagete, pa čak i svinjsku kašicu. Piće koje vrijedi posegnuti je aromatična tinktura nasturtija.
- Ružine latice ruže mogu se dodati kolačima, sladoledu i drugim desertima. Na njihovoj osnovi možete napraviti i marmelade, džemove i konzerve. Da biste pripremili potonje, sve što morate učiniti je prikupiti 250 g latica ruže, sipati ih u lonac u kojem već postoje šećer (1 šalica), voda (1-2 čaše) i sok iscijeđen iz limuna (2 žlice). Cijelu treba kuhati dok se ne stvori gusta masa (oko sat vremena), povremeno miješajući. Džem pripremljen na ovaj način savršeno je punjenje za krafne ili dodatak palačinkama. Može se dodati i u čaj.