Jesenja berba povrća iz kućnog vrta: zimi čuvajte povrće kod kuće

U jesen sakupljamo povrće iz dvorišnog povrtnjaka. Dio usjeva redovito konzumiramo, ali najveći dio je za skladištenje. Predlažemo kako pohraniti povrće ubrano u jesen kod kuće. Zamrzavanje i skladištenje povrća.

U vrtu, jesen i kraj sezone , između ostalog , znači i berba povrća . Rujan i listopad vrijeme je kada mnoge kasne sorte mljevenog povrća i povrća uzgajanog za jesenski naknadni obor postižu zrelu zrelost.

Jesenja berba povrća: ono što berimo rano (rujan)

Prvo povrće koje je ostalo je termofilno povrće za koje blagi mraz ili čak pad temperature na 2-5 stupnjeva Celzija može biti poguban. Stoga je prva polovica rujna najbolje vrijeme za berbu povrća : kasnije sorte krastavaca, rajčice, tikvice, tikvice, paštete, paprika i zeleni grah. Rujan je i dobar mjesec za berbu povrća poslije uzgoja (npr. Rotkvica, kopar, zelena salata i endivija), kao i grah i široki grah za suho zrno i luk za skladištenje.

Jesenja berba povrća - koju prikupljamo u listopadu

Međutim, najviše žetve povrća je u listopadu.

  • Od kraja rujna do prvih dana listopada povrće koje je manje otporno na hladno vrijeme, poput mrkve, cikle i celera, iskopava se i ubire kasne sorte celera, cvjetače, brokule, kineskog kupusa, bundeve i glavice kiselog kupusa.
  • Nešto kasnije, jer se u drugoj polovici mjeseca korov peršin, škorzonera i peršin iskopavaju i beru kasne sorte špinata, por i glavicu kupusa za skladištenje.
  • Kraj listopada početak je berbe janjećih salata i kelja. Oba povrća vrlo su otporna na hladnoću, pa se njihova berba može povući do kraja godine, skupljajući lišće čak i ispod snijega. Osim njih, brusele se također uzimaju vrlo kasno jer im glava postaje mekša i ukusnija tek nakon smrzavanja.

Kako čuvati povrće ubrano u jesen - kratko skladištenje i zamrzavanje

Ubrano povrće treba očistiti, promijeniti i skladištiti na pravilan način. Međutim, nije sve povrće pogodno za skladištenje.

  • Kale, zelena salata, endivija, janjeća zelena salata, brokula, lisna repa ili celer treba ubirati sukcesivno i koristiti ih što je prije moguće nakon berbe, jer se lako osuše, požute i gube okus i hranjivu vrijednost.
  • Karfiol, brokula, list celera, lišća repe, rotkvica mogu se čuvati u hladnjaku tjedan ili dva, prekriveni vlažnom krpom, ali možete ih i zamrznuti, tako da duže zadrže svoj okus.
  • Pogodno za smrzavanje, među ostalim. kopar, peršin, lišće celera, paprika, krastavac (za salatu od krastavaca), a nakon blanširanja također zeleni grah, cvjetača, brokula, špinat i briselski klice.

Skladištenje trajnog povrća

Održivo povrće daje mnogo više mogućnosti skladištenja i prerade.
Glava kupusa i povrće s korijenjem može se čuvati na parceli u malim gomilama. Obično se grade od nagomilanog povrća ili se polažu duboko u glavice kupusa, a zatim prekrivaju slojem zemlje. Prije mraza, nasip je dodatno zaštićen izolacijskim materijalom, npr. U obliku prostirki od slame, i prekriven dodatnim slojem zemlje. Osim ako temperatura unutar nasipa ne padne ispod 0 Celzijevih stupnjeva, u njima se najbolje čuvaju mrkva kasnih sorti (npr. Koralj, sjever, savršenstvo), kasni kupus, korijen celera, pastrnjak i repa, dok je peršin korijen nešto lošiji ona se osuši i truli. Korijeno povrće i kupus (glava i kineski) također se mogu čuvati u podrumu, pod uvjetom da imaju relativno nisku temperaturu od 2-5 ° C i povećanu vlažnost.

Korijensko povrće raspoređeno je u hrpe i prekriveno vlažnim pijeskom, glava kupusa postavlja se u jednostrukim slojevima u drvene kutije ili izravno na spremljene police, dok se kineski kupus postavlja u kutije obložene perforiranom folijom (rok čuvanja oko 2-3 mjeseca) i postavlja se na police. Topliji (8-10 stupnjeva C) i prilično vlažni podrumi (70-80 posto) dobro su mjesto za odlaganje bundeve, dok su topli i suhi podrumi ili garaže (npr. U stambenim blokovima, kućama) idealna mjesta za spremanje prethodno osušenog luka i češnjaka (poredanih u tankim slojevima u otvorene kutije ili obješene na policama u obliku pletenica).

Spremanje povrća na balkonima i terasama

Mnogo korijenskog povrća također se može čuvati neko vrijeme na balkonima i terasama u posebnim, izoliranim (npr. Polistirenskim ili slamnatim) drvenim sanducima, tako da će vam uvijek biti pri ruci. Međutim, povrće se ne može samo skladištiti, već i prerađivati. Osim smrzavanja (npr. Paprika, peršin, kopar) mogu se sušiti i (mrkva, korijen peršun, repa, poriluk, celer, peršin, kopar), kiseli krastavci (glavni kupus, krastavci) i konzervirani (npr. Krastavci, tikvice, paprike). Mnogo povrće je također prikladno za pripremu različitih pripravaka, kao što su pire (npr. Pire od rajčice, pire od soka), sokovi (npr. Sok od rajčice), povrtne salate (npr. Salata od više povrća), kiseli krastavci (npr. Od paprika, luka i krastavaca, marinirani češnjak, paprika), ulje (npr. rajčica u začinjenom ulju), pasterizirani pripravci (npr. pasterizirana mljevena repa), pa čak i pekmez i džem (npr. džem od bundeve, luk) i gotova jela od povrća (npr. leczo).

Kategorija:

Vrtlarstvo