Peršin i peršin

Peršin i peršin su korijensko povrće koje se uzgaja u našoj zemlji. Međutim, peršin je mnogo popularniji. Otkrijte kako se peršin i peršin razlikuju.

Većina povrća koje se uzgaja u našoj zemlji dobro nam je poznata, iako ih ne možemo uvijek ispravno prepoznati. Primjer bi bio peršin i peršin, koji su na prvi pogled vrlo slični jedni drugima, iako se razlikuju u nekoliko važnih detalja, premda oba povrća pripadaju obitelji celera ( Apiaceae ). Da li se peršin i pastrnjak razlikuju?

peršin

Peršin je mnogo popularniji i češće se uzgaja od pastrnjaka. To je dvogodišnja biljka koja u prvoj godini uzgoja formira korijen i rozetu, cvjeta u drugoj (cvjetovi su bijeli) i daju sjeme. Jestivi dio peršina je dugačak, kremasto bijeli, mesnati zrnati korijen i zeleni, penasti lišće, zvani peršin. I lišće i korijen vrlo su aromatični i imaju karakterističan peršinov oštar miris i okus.
Korijen peršina obično se koristi za pripremu jela za večeru, juhe, gulaše i salate, dok se peršin dodaje u mnoga suha jela, salate, salate, paste, umake, pa čak i povrtne sokove te voćne i povrtne koktele. Kao i korijen pastrnjaka, korijen peršina jako je bogat mnogim hranjivim tvarima, ali sadrži više vitamina C i folne kiseline.

Pogledajte proizvode odabrane kod nas:

Korijen peršina

paškanat

Peršin, za razliku od peršina, nije baš popularan. Nekad ga je poželjno i često konzumirao i ljudi i domaće životinje, a gotovo je zaboravljeno više godina. Trenutno se tome vraća, što je uglavnom zbog visokih hranjivih vrijednosti, niskih potreba za uzgojem i lakog skladištenja.

Korijen peršina ima sličan izgled i boju kao i korijen peršina, ali je veći, mekši, manje aromatičan i jače zaobljen u gornjem dijelu. Mjesto gdje raste peršin malo je konkavno i okruženo tamnom obrubom, koja se ne nalazi na korijenu peršina. Također, okus i aroma povrća je blaži i sličniji je okusu mrkve nego peršinu.
Najkarakterističnija karakteristika koja razlikuje obje biljke je, međutim, velika, široka, jednodijelna, nazubljena na rubovima lišća peršina, koja se - za razliku od lišća peršina - ne koriste u prehrambene svrhe, jer su tvrda i nisu vrlo ukusna, a kod nekih ljudi mogu čak uzrokovati nelagodu u želucu i probavne iritacije. Suprotno tome, korijen pastrnjaka jestiv je i ima blag, slatkast, blago orašasti okus. Također je bogata mnogim hranjivim tvarima i sadrži puno vlakana. Koristi se kao dodatak juhama ili povrtnim pireima.

Korijen peršina

Kako razlikovati peršin od peršina u trgovini?

U vrtu je lakše razlikovati peršin od peršina nego na polici trgovine, jer pastrnjak ima ne samo karakteristične, velike listove, već doseže i veće veličine i cvjeta žutom bojom. Međutim, kako nikada nećemo vidjeti cvjetove ovog povrća u trgovini i teško da ćemo ikada susresti lišće pastrnjaka, vrijedno je znati razlike između dviju biljaka, jer se njihovo korijenje može lako zbuniti ili postati žrtvom nepoštenih prodavača koji nude jeftiniji pastrnjak umjesto peršina.

Iako su i peršin i pastrnjak vrijedno povrće, ali imaju različit okus i aromu, pa su pogodni i za druga jela, pa ih je dobro kupiti svjesno.

Pogledajte film: Bilje u vrtu: lovaža, peršin, korijander, vlasac

Kategorija:

Vrtlarstvo