vlašac
Šalotni luk nalikuje običnom luku, iako je blažeg ukusa i manje aromatičan. Naučite detalje uzgoja šalotke, njezinu upotrebu i hranjive vrijednosti.
Iako je šalotni luk, ili bolje rečeno, češnjak ascalon (latinski: Allium ascalonicum ), kod nas je mnogo manje popularno povrće od srodnog luka običnog i svakako zaslužuje mnogo više zanimanja. Okus šalotke nježniji je i slađi od okusa luka, a aroma nije tako intenzivna. Zato u mnogim jelima šalotka djeluje bolje od tradicionalnog luka.
Šalotni luk - aplikacija
Male lukovice šalotke (vlasac ima manje kulinarskog značaja od običnog luka), savršene su za jelo sirove i izvrsne su za hladna jela poput salata, salata, sira, sendviča i jaja, jer ne dominiraju u jelu. Šalotke se mogu koristiti i za pripremu umaka i preljeva, te za začinjavanje jela od ribe i mesa. Također možete napraviti divan mesni džem s nježnim šalotom.
Šalotka - prehrambene vrijednosti
Osim blagog ukusa i ne baš intenzivne arome, šalotka ima i visoku hranjivu vrijednost. Kao i luk, on sadrži vitamine (uglavnom vitamin C) i sumporne spojeve, koji nisu samo odgovorni za njegov specifičan okus, već imaju i snažna baktericidna svojstva ( npr . Utječu na bakterije probavnog sustava Helicobacter pylotri ). Flavonoidi i saponini sadržani u šalotki djeluju protuupalno.
Redovito konzumiranje povrća poboljšava rad jetre, probavnog sustava, gušterače i srca. Šalotke su također vrlo korisne u ublažavanju infekcija koje nas napadaju u jesen i zimi.
Šalotni luk - uzgoj
Iako luk od šalotke ima vrlo sličan izgled i okus sličan luku, razlikuje se od njega u načinu uzgoja i načinu razmnožavanja. Luk je dvogodišnja biljka koja u prvoj godini formira luk, u drugoj cvasti i sjeme. Biljka obično ima jedan konus rasta i veže samo jedan veliki luk. Može se razmnožavati i sjetvom sjemena i sadnica ili s proljetnog luka.
S druge strane, šalotka je trajna biljka, iako se kod nas obično uzgaja kao jednogodišnja ili dvogodišnja biljka. Tijekom vegetacije oko glavnog luka formira gnijezdo manjih lukovica kćeri (ima nekoliko vrhova rasta), prekriveno je debljom ljuskom od luka, što olakšava njihovo skladištenje.
Šalotke su manje zahtjevne od luka, ali budući da brzo rastu i formiraju plitki korijenski sustav, potrebna su im plodna, humusnim i hranjivim tvarima tla. Stalak za njegovo uzgoj ne može biti previše suh, jer biljke blijede ili su previše vlažne, jer će lukovice brzo istrunuti. Stoga će najbolja podloga biti propusna, ali stalno lagano vlažna. Povišena vlaga je posebno važna u početnom razdoblju rasta biljaka, pa za vrijeme suhog proljeća krevete sa šalotkom treba zalijevati. Biljci je potrebno manje vode i više topline i sunca ljeti, prije žetve, jer takvo vrijeme čini da se bolje održava i duže traje. Kada uzgajate šalotku, također treba imati na umu da se biljke ne smiju uzgajati na položajima koje je prethodno zauzimalo drugo povrće luka, jer se tada povećava rizik od zajedničkih bolesti i štetočina.
U našem podneblju šalotka jedva postavlja sjeme pogodno za plantažu, zbog čega se najčešće vegetativno razmnožava iz malih lukovica. Ipak, to nije vrlo učinkovit način, što biljku obično čini skupljom od luka. Iz tog razloga, vrijedi ga uzgajati sami, posebno jer to nije težak zadatak.
Reprodukcija šalotke
Razmnožavanje šalotke iz sjemena . Ako uspijemo dobiti sjemenke šalotke, sijemo ih rano proljeće (prva polovica travnja) ravno u zemlju, u redove razmaknute otprilike 20 cm. Nakon nicanja, presadimo sadnice, ostavljajući biljke u redovima svakih 3-5 cm. Ova udaljenost između biljaka je dovoljna jer šalotke razmnožene sjemenkama formiraju samo jednu ili najviše dvije lukovice. Lukovice se beru u kolovozu, najveće se koriste za konzumaciju, dok se male ostavljaju za daljnju reprodukciju. Ova metoda uzgoja šalotke omogućava vam dobivanje većeg i manje osjetljivog luka, ali nije osobito prikladno niti učinkovito.
Razmnožavanje sadnica iz kćeri lukova . Sjemenke klijaju slabo i daju malo lukovice, pa je bolje razmnožavati šalotku iz kćeri lukovice. Male lukovice se mogu saditi u jesen (početkom listopada), jer dobro zimi i ne zahtijevaju pokrivanje, ili u rano proljeće (početak travnja). Ovoga puta, međutim, udaljenost između biljaka trebala bi biti veća i 20-30 cm između redova i 10-15 cm. između sadnica, jer se šalotke razmnožavaju na ovaj način formiraju veće lukovice. Rano uzgoj šalotke vrlo je važan jer je biljka dugog dana i bolje raste na nižim temperaturama (to mu omogućuje da izrađuje veće lukovice ljeti).
Vegetativno razmnoženi šalot se ubire ranije od onih dobivenih iz sjemena, jer se već u srpnju, a biljke iz luka posađene u jesen, mogu se brati zajedno s češnjakom čak i u proljeće kao svježa biljka (IV-V, grozdasta berba), iako naravno lukovice neće biti prevelike.