- Odakle je ljupčić i kako izgleda?
- Kako uzgajati ljupčac u vrtu?
- Kako napraviti domaći maggi od ljupčaca?
- Kako koristiti svježe listove, sjemenke i korijen ljupčaca?
Lubczyk je biljka poznata u poljskoj kuhinji dugo vremena. Listovi ove trajnice imaju karakterističan miris i okus, posebno se rado dodaju juhama i umacima. Uostalom, ljupak je i osnovni sastojak popularnih začina - maggi i vegete. Biljka se uspješno koristi i u biljnoj medicini – osobito korijen. Što možemo učiniti s ljupcem? Evo nekoliko prijedloga.
Sadržaj
- Odakle je ljupčić i kako izgleda?
- Kako uzgajati ljupčac u vrtu?
- Kako napraviti domaći maggi od ljupčaca?
- Kako koristiti svježe listove, sjemenke i korijen ljupčaca?
Odakle je ljupčić i kako izgleda?
Vrtni ljupak kod nas raste prvenstveno u usjevima, malo je vjerojatno da ćemo ovu biljku sresti u divljem obliku. To je biljka iz obitelji celera, porijeklom iz južne Europe i jugozapadne Azije. Uzgoj ljupčaca u Poljskoj započeli su u srednjem vijeku benediktinci, zbog čega je biljka stoljećima prisutna u našoj kuhinji i biljnoj medicini.
Ovo je višegodišnja trajnica koja se snažno ukorijenjuje. Podzemni rizom može doseći duljinu do 2 metra. Biljka u proljeće pušta mlade izdanke i listove. To su dugi, do 50 cm, bazalni listovi s masivnim, obloženim bazama. Listne plojke imaju nazubljene rubove, tamnozelene i sjajne s gornje strane, a svijetlozelene i bez sjaja s donje strane. Biljka cvate od lipnja i srpnja do kolovoza. To su mali, 2-3 cm u promjeru, zelenkasto-žuti cvjetovi, skupljeni u umbels do 15 cm u promjeru.S druge strane, plodovi ljupčaca su suhi rascjepi koji se raspadaju na dvije sjemenke - sjeme.
Kako uzgajati ljupčac u vrtu?
Lubczyk voli sunčane položaje, ali dobro uspijeva i na sjenovitim mjestima. Što se tiče tla, najbolje je da je lagano, propusno, s visokim sadržajem minerala, humusa i kalcija. No, kada se odlučujete za uzgoj ove biljke, izbjegavajte ilovasta i kisela tla, siromašna mineralima, jer ljupčac na takvom tlu neće rasti. Ljeti biljku treba redovito zalijevati. No, u jesen, prije temperatura ispod nule, dobro je biljku pokriti hrpom komposta ili gnoja od slame. To će zaštititi ljupčac od smrzavanja.
- Vrtni ljupčac - zahtjevi, uzgoj u vrtu
Kako napraviti domaći maggi od ljupčaca?
Od lišća ljupčaca možemo i sami napraviti popularni maggi. Začin koji pripremamo neće sadržavati kemijske sastojke, konzervanse, a osim toga ne zahtijeva konzerviranje. Kako napraviti domaći maggi?
Vrlo je jednostavno, potrebna su nam samo tri sastojka:
- velika hrpa lišća ljupčaca,
- kamena sol, nejodirana
- ulje, može repičino.
Listove treba nasjeckati pa izmiksati u blenderu, posoliti smjesu. Domaći maggi se može i malo presoliti jer će to biti smjesa koja bi trebala imati poseban okus, ali se u jela dodaje samo mala količina. Na kraju dodajte malo ulja i ponovno promiješajte. Konzistencija smjese treba biti čvrsta, nalik pestu.
Tako pripremljenu masu staviti u manju teglicu i istovremeno tući da nema mjehurića zraka. Na kraju površinu mase preliti uljem. Masnoća bi trebala prekriti cijelu površinu tučenih magija. Staklenku treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu. To može biti hladnjak ili podrum. Svaki put kada koristimo sadržaj staklenke, trebamo nadopuniti sloj ulja.To je začin koji se uspješno koristi tijekom cijele zime.
- Ljekovito bilje u vrtu. Koje bilje odabrati i kako uzgajati?
- Kako postaviti i njegovati biljni vrt kod kuće?
- Koje začinsko bilje posaditi na balkonu i kako ga uzgojiti?
Kako koristiti svježe listove, sjemenke i korijen ljupčaca?
Ljeti su za konzumaciju prikladni svježi listovi ljupčaca koji se mogu dodati juhi ili umaku. Biljka jelima daje miris i okus kao nakon dodatka maggi ili vegete začina. Listove je najbolje brati za sunčanih dana u poslijepodnevnim satima, tada će sadržavati najviše eteričnih ulja.
Sjemenke ljupčaca mogu se koristiti i u kuhinji. Mogu se koristiti i zimi, a okus im je sličan svježem lišću. Sjemenke ljupčaca se također dodaju pečenom kruhu.
Korijen ljupčaca koristi se u biljnoj medicini.Već u narodnoj medicini pripremao se ekstrakt iz korijena i koristio kao diuretik i antispazmodik, pa čak i analgetik. Eterično ulje bogato mineralima u korijenu također djeluje protiv probavnih smetnji.
Osim toga, u narodnoj medicini ljupak se smatra afrodizijakom, kao što i samo ime govori. Uvarak korijena koristio se za povećanje potencije kod muškaraca. Ako želimo sami pripremati uvarak, korijen je najbolje brati u jesen, u drugoj godini uzgoja. Zatim odstranimo prizemni dio i osušimo korijen. Od pripremljenog dijela biljke pravimo opoj za piće. Također možete pokušati pripremiti tinkturu od ljupčaca. Ovdje baza može biti i korijen i sjemenke, pa čak i osušeni listovi.
- Łoboda vrt - zaboravljeno povrće vraća se na poljske tanjure
- Jiaogulan - biljka dugovječnosti. Kako uzgajati jiaogulan?
- Gorušica (Brassica juncea) - uzgoj kod kuće i na balkonu