Dezerti od višanja, pripremljeni kod kuće, bit će uspomena na ljeto u hladnijim mjesecima. Od trešanja se, između ostalog, mogu pripremati kompoti, sokovi i džemovi. Voće je također odličan dodatak slasticama, npr. sladoledu ili kolačima. Saznajte kada brati trešnje za konzerviranje i što možete učiniti s trešnjama.

Trešnje su jedno od najboljih voća za konzerviranje, jer su savršene za kompote, džemove, želee i konzervisanu hranu, kao i za vina i tinkture. Dobro se snalaze i kao dodatak kolačima, slasticama, sladoledima i voćnim salatama, pa čak i kao sastojak slanih i večernjih jela. Stoga trešnja ne smije nedostajati ni u jednoj kuhinji.No, ako želimo pripremiti zaista ukusne mekinje od višanja i jela s višnjama, prvo moramo nabaviti dobro, zdravo i zrelo voće.

Trešnje: kada brati voće za konzerviranje

Trešnje je najbolje brati kad su potpuno zrele, ali ne premekane i prezrele. Beremo na topao, suh dan bez kiše, berući plodove ravno sa stabla. Krvavice nisu prikladne za preradu jer ih brzo napadaju bolesti, oštećuju kukci ili trunu dok leže na tlu. Trešnje obično dozrijevaju u srpnju, ali vrlo rane sorte (npr. 'Galena', 'Szklanka', 'Wczesna Ludwika') mogu dostići zrelost za berbu već u lipnju, stoga je vrijedno znati koju sortu trešnje imamo i kada su njeni plodovi prikladni za berbu .

Nakon branja plodove sortiramo, odbacujemo oštećene ili bolesne, operemo (nemojemo ih predugo namakati u vodi!), osušimo u cjedilu i odstranimo repove. Obično im je potrebno izvaditi i koštice (probušiti), jer konzerve od višanja s košticom s vremenom mogu postati gorke.Trešnje bez koštica morate upotrijebiti odmah nakon uklanjanja sjemenki jer će se inače brzo pokvariti.

Dezerti od višanja: kompot od višanja

  • kompot od višanja

Najjednostavniji, a ujedno izvrstan pripravak od višanja je kompot. Za njegovu pripremu koristite cijele višnje bez koštica, ali moramo uzeti u obzir da će u staklenci stajati više mjeseci poprimiti blago gorak okus. Voće stavite u staklenku, prelijte vrućom vodom sa dodatkom šećera (omjeri ovise o konkretnom receptu, npr. na 1 kg voća dodamo oko 0,4 kg šećera i 0,5 l vode), pasterizirajte oko 10 minuta, a nakon toga hlađenje staviti na tamno, hladno mjesto. Kompot od višanja možete pripremiti i za izravnu konzumaciju, tada će biti odličan dodatak večeri ili popodnevnom čaju (za 0,5-1 kg višanja koristite oko 2 litre vode i šećera po ukusu).

Trešnje su savršene za razne vrste konzerviranja - također i za zamrzavanje

Dezerti od višanja: džem, sok, vino, liker od višanja

  • džem od višanja

Odličan dodatak palačinkama, omletima i sendvičima bit će džem od višanja. Priprema se tako da se na laganoj vatri kuha voće bez koštica posuto šećerom (omjeri ovise o receptu, npr. za 1 kg može se staviti oko 20 dag šećera). Kad se pekmez zgusne, stavlja se u staklenke, dobro zatvara i pasterizira 10-15 minuta. Nakon što se ohlade, staklenke se odlažu u smočnicu ili tamni, suhi kuhinjski ormarić.

  • Sok i tinktura od višnje

Trešnje se mogu koristiti i za pripremu prekrasnih sokova, vina i tinktura (tzv. cherry votka). Plodovi su pogodni i za sušenje i pripremu voćnog čaja, kao i za zamrzavanje ili kandiranje u šećeru. Također se mogu dodati mnogim slatkim i slanim jelima poljske kuhinje (npr.okruglice ili okruglice s višnjama, pečena patka s višnjama, svinjski vrat u višnjama, lungić u umaku od višanja), kao i jela iz raznih krajeva svijeta (npr. tagine s višnjama i piletinom).

Voćna juha od višanja

Jedno od jela za koje možemo koristiti višnje je vrlo popularna ljetna voćna juha od višanja koja se brzo i jednostavno priprema, a izvrsnog je okusa. Višnje bez koštica stavimo u lonac, prelijemo vodom (cca 1:2, ali količina vode ovisi o receptu) i kuhamo dok ne omekšaju. Zatim se sve izmiješa ili pasira, posoli i zasladi po ukusu i začini vrhnjem ili mlijekom s malo brašna i kratko prokuha. Tijekom kuhanja juhi možete dodati i omiljene začine (npr. cimet, klinčić). Juha od višanja obično se poslužuje s vrućim rezancima, ili kao hladni pločnik.

Sladoled od višnje, kokteli od višnje i smoothieji

Trešnje su savršene i za sladoled i sladoledne deserte.Nemate li iskustva u samostalnoj pripremi sladoleda (zadatak, za razliku od izgleda, nije lak), možete kupiti gotov sladoled od vrhnja, vanilije ili jogurta te ga poslužiti sa šlagom i vrućim umakom od višanja (bez koštica). višnje sa šećerom se prokuhaju u loncu, doda se malo vode i zgusne se sa malo krumpirovog brašna, može se dodati i par kapi votke od višanja ili likera, kao i začini poput cimeta ili klinčića) ili višanja zdrobljen sa šećerom. Od trešnje se mogu napraviti i ukusni kokteli i smoothieji na bazi jogurta, kefira ili mlijeka, kao i ukusne salate (npr. u slanoj varijanti s ciklom ili piletinom, a u slatkoj varijanti s drugim voćem, npr. kruškama ili malinama i jogurtom umak). Izvrstan napitak s višnjama je i limunada od višanja koja se priprema od višanja izgnječenih sa šećerom i malo gazirane vode uz dodatak mente i limunova soka (u omjerima prema individualnim preferencijama).

Višnje su također izvrstan dodatak raznim kolačima (kako kolačima s kvascem i pijeskom, tako i kolačima sa sirom i kolačima), kiflicama s kvascem, kroasanima i muffinima čije recepte možete pronaći u mnogim kulinarskim časopisima, kuharicama i na internetu.

" Snaga voća zatvorenog u boci - poslušajte Super Zdravi podcast o sokovima i tinkturama.Poslušajte Moć voća zatvorenog u boci - par riječi o sokovima i tinkturama na Spreakeru."

Kategorija:

Vrt