Čini se da je zeleno povrće manje vrijedno od šarenog, zbog čega ga često zanemarujemo. Pogrešno, jer iako svojom bojom nisu primamljive, one su riznica mnogih vrijednih nutrijenata.

Klorofil je odgovoran za zelenu boju povrća. Njegova je zadaća sudjelovati u procesu fotosinteze, što omogućuje pretvaranje sunčeve energije u ugljikohidrate koji su hranjivi za biljke. No, klorofil nije vrijedan samo za biljke, već i za nas, jer ima protuupalna, antioksidativna i pročišćavajuća svojstva. Također potpomaže rad probavnog sustava, olakšava mršavljenje i poboljšava metabolizam.

Vrijedi podsjetiti da zeleno povrće, osim dragocjenog klorofila, sadrži i brojne vitamine, minerale, vlakna, proteine, organske kiseline (uključujući folnu) i mnoge druge hranjive tvari. No, da bismo ih u potpunosti iskoristili, zeleno povrće treba jesti sirovo ili tek nakon kratke termičke obrade jer tada zadržava najvrjednije sastojke. Također ih se isplati uzgajati organski u vlastitom dvorišnom povrtnjaku.

Zeleno povrće - zelena salata

Kraljica zelenog povrća je, naravno, zelena salata i sve njene varijante (uključujući maslac, ice, romaine). Unatoč nježnom izgledu, zelena salata sadrži mnogo vrijednih nutrijenata. U njemu nalazimo značajne količine folne kiseline, aminokiselina i vlakana, te vitamina (skupina B, E i C) i minerala (kalij, kalcij, fosfor, magnezij, natrij i željezo). Salata se najčešće uzgaja iz presadnica, a zbog kratke vegetacije tretira se kao predusjev, naknadni usjev, pa čak i međuusjev.

Sorte salate: maslac salata, hrskava salata, salata od hrastovog lista i druge>

Zeleno povrće - janjeća salata

Zeleno povrće slično salati, ali pripada drugoj botaničkoj obitelji i ima malo drugačije zahtjeve također je janjeća salata. Janjeća salata podnosi mrazeve od nekoliko stupnjeva, pa se može sijati u jesen (rujan) i brati tijekom cijele zime, čak i pod snijegom (ako je zima blaga). Možete ga sijati i kao međuusjev krajem srpnja i žeti u jesen (vegetacijski period 2-3 mjeseca). Janjeća salata je bogatstvo vitamina C i A, ali i kalija, fosfora, kalcija, magnezija i fosfora.

Zeleno povrće - špinat

Nakon salate i janjetine, vodeće zeleno povrće je špinat, koji je također lisnato povrće kratke vegetacije i pogodan je za uzgoj kao predusjev ili naknadni usjev. Špinat se relativno lako uzgaja, ali voli sunčane položaje i plodno, blago vlažno tlo.Povrće je specifičnog okusa i ne voli ga uvijek, ali vrijedi posegnuti za njim jer je bogat izvor željeza i folne kiseline.

Vidi također: Malabar špinat - uzgoj, njega, berba, upotreba>

Zeleno povrće - mahune

Cijenjeno i omiljeno zeleno povrće je i zeleni grah. Biljka slabo podnosi niske temperature i ne voli presađivanje, pa je treba sijati direktno u zemlju nakon što prođu proljetni mrazevi. Također voli sunčan, topao položaj i dosta plodno, vlažno tlo. Grah također ima kratku vegetaciju (2-3 mjeseca), pa se može uzgajati kao predusjev ili polonij. Njegove zelene mahune sadrže puno folne kiseline i vitamina A i C, ali i minerale (min. kalij, fosfor, magnezij), antioksidanse i vlakna.

Kako započeti povrtnjak na balkonu>

Zeleno povrće - šećerni grašak

Povrtnjak u dvorištu također bi trebao sadržavati ukusan šećerni grašak koji se zove šećerni grašak. Ovo zanimljivo, mahunarsko povrće jedini je predstavnik graška čije se mahune mogu i čak trebaju jesti sirove (iako se mogu i kuhati), jer imaju nježnu kožicu i slatkast okus. U njima ćemo pronaći antioksidanse, lutein, proteine, vlakna, folnu kiselinu te vitamine (C, A, K, E i B skupina) te minerale (kalij, fosfor, kalcij, magnezij, željezo, cink). Sjeme graška se sije direktno u zemlju u vrlo rano proljeće (čak iu ožujku), a mahune se beru nakon otprilike 2-2,5 mjeseca uzgoja

Zeleno povrće - krastavac i tikvica

Krastavac i njemu bliske tikvice također spadaju u strogu skupinu najomiljenijeg zelenog povrća. Ova dva ukusna povrća iz porodice tikvica vrlo su zahtjevna i termofilna, ali bi ih trebalo naći u svakom povrtnjaku. Iako nisu tako bogate hranjivim tvarima kao prethodne, sadrže puno vode, aminokiselina i minerala (kalij, željezo, magnezij, kalcij, natrij) zbog čega su savršene za ljeto.

Pogledajte i: Meksički krastavac - zanimljivo povrće za uzgoj u vrtu. Kako uzgojiti meksički krastavac>

Zeleno povrće - brokula

Izuzetno ukusno i cijenjeno, ali i prilično zahtjevno zeleno povrće je brokula. Njegove glavice podsjećaju na cvjetaču, iako su drugačije boje i okusa. U njima nalazimo min. aminokiseline, antioksidanse (sulforafan), folnu kiselinu te vitamine (A, K, E i C) i minerale (kalij, fosfor, kalcij, natrij). No, ako ih želimo u potpunosti iskoristiti, brokulu ne treba kuhati, već samo kratko (3-4 minute) kuhati na pari.

kelj

Zeleno povrće - kelj

Odnedavno se i kelj, čiji su listovi prava riznica hranjivih tvari, pridružio skupini popularnog, pa i modernog zelenog povrća.U njima nalazimo min. proteine, vlakna, vitamine (min. K i C) i minerale (min. kalij, fosfor, kalcij, magnezij, željezo, cink, mangan), kao i karotenoide (lutein, zeaksantin) i antioksidanse (sulforafan). Kako bi povrće zadržalo što veću hranjivu vrijednost, treba ga jesti sirovo (u salatama ili koktelima) ili podvrgnuti kratkoj termičkoj obradi. Kelj se uzgaja iz presadnica i, kao i janjeća salata, može se brati gotovo cijelu zimu.

Zeleno povrće - prokulice

Prokulice su također vrlo vrijedno, iako ne uvijek omiljeno i dosta zahtjevno za uzgoj, zeleno povrće. Njegove male okrugle glavice kasno sazrijevaju i treba ih brati nakon prvog mraza. Kao i kelj, sadrže brojne hranjive tvari, uglavnom vitamine (C, A i K) i minerale (kalij, fosfor, kalcij, natrij, magnezij), kao i antioksidans (sulforafan) i folnu kiselinu.

Mizuna - uzgoj u vrtu i na balkonu>

Gorušica (Brassica juncea) - uzgoj kod kuće i na balkonu>

Claytonia perfoliata - uzgoj u vrtu i na balkonu>

Salata je savršen međuusjev

Kategorija:

Vrt