- Karakteristike madeža - kako ih prepoznati?
- Pečurke i mlaćenica
- Priprema medovače za konzumaciju - kako se ne otrovati jestivom gljivom
- Opeńki u kuhinji i kućnoj ljekarni
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Opeńki rastu na korijenju, deblima i granama drveća, obično "pri zemlji" , ali mogu rasti i na kori na znatnoj visini. Iako su nepovoljni i opasni za drvored, za ljude su ukusna i sigurna hrana nakon pravilne termičke obrade. Kako prepoznati gljive i koristiti ih u kulinarstvu?
Opieńki se mogu skupljati ne samo u šumi, već čak iu vrtovima i parkovima. Pojavljuju se tek u kasno ljeto ili jesen (obično od rujna do studenog). Nalaze se u velikim skupinama na deblima, granama, korijenju i granama drveća. Plodna tijela medonosnih gljiva rastu oko debla - otuda im i ime.Rastu na mrtvom ili umirućem drvu. Oni su nepovoljni za drveće, jer uzrokuju truljenje korijena manile i postupno dovode do smrti stabala. Za ljude, upravo suprotno - gurmanima ovih gljiva ne nedostaje.
Opieńki je lijep dodatak i raznolikost prehrani u jesen, a potom i zimi (osnove). Pravilno pripremljen, pravi je praznik za nepce. Uz razumnu konzumaciju ne štete zdravlju, naprotiv - blagotvorno djeluju na njega.
Sadržaj
- Karakteristike madeža - kako ih prepoznati?
- Pečurke i mlaćenica
- Priprema medovače za konzumaciju - kako se ne otrovati jestivom gljivom
- Opeńki u kuhinji i kućnoj ljekarni
Karakteristike madeža - kako ih prepoznati?
U Poljskoj se jede nekoliko vrsta medovača, među kojima su medunjače definitivno broj jedan.Kozmopolitska je to gljiva koja se može naći na svim kontinentima osim Antarktike i Južne Amerike. Još jedna vrsta koju berači gljiva cijene je medna gljiva. Medarice bez prstena mnogo su rjeđe.
- Klobuk medonosne gljive obično je promjera oko 30 mm (može doseći i do 100 mm). U početku je izvana medenožuta, s vremenom potamni i postane smeđa s vidljivim mrljama. U sredini možete vidjeti male ljuskice koje s godinama nestaju. Šešir ima konveksan oblik. Odozdo su vidljivi mali plakovi, u početku bijeli, kasnije bež ili ružičasti. Drške su debljine do 2 cm i imaju naboran zlatni prsten. Navečer emitiraju nježan, zelenkast sjaj. Meso armilarne gljive ne mijenja boju kada se ošteti.
- Tamna gljiva najčešće raste na deblu i korijenju četinjača. Šešir promjera 3-8 cm ima tamno smeđu boju. Na njemu su velike, crno-smeđe ljuske. Škrge su u početku krem, a zatim smeđe. Prsten je debeo, bijele boje. Gljive imaju blag okus.
Armilla gljive uzrokuju armillary korijensku trulež i postupno dovode do smrti drveća
Pečurke i mlaćenica
Gljiva medarica ima svoje otrovne "ekvivalence" s kojima se može zamijeniti. Najčešće se spominje mlaćenica čija konzumacija uzrokuje bolove u trbuhu, mučninu i povraćanje. Ova vrsta također raste u velikim grozdovima. Oblikom je slična medonosnoj gljivi, ali joj klobuk tijekom cijelog razvoja izvana ostaje žut. Nema krljušti. Škrge su u početku slamnato žute, a zatim mijenjaju boju u zelenu, maslinastu ili čak crnu. Gljiva je gorka. Rizik od zabune zapravo se javlja kod berbe mladih gljiva.
Pročitajte i: Gljive na travnjaku - odakle dolaze, trebate li ih se riješiti?>
Priprema medovače za konzumaciju - kako se ne otrovati jestivom gljivom
Opieńki su jestivi, ali samo nakon pravilne pripreme. Prije obrade potrebno ih je očistiti i kuhati najmanje pet minuta. To će neutralizirati štetne tvari.
Uglavnom se jedu samo klobuci šampinjona, peteljke su žilave, manje su ukusne i zahtijevaju dužu obradu. Izbjegavajte udisanje para tijekom kuhanja. Ovo je postupak za svaku vrstu jestivih gljiva. Događa se i da se prije obrade namaču u vodi nekoliko sati.
Sušenje medovača vrlo se rijetko prakticira, jedu se svježe, marinirane ili smrznute. Obično se dodaju jelima 15-20 minuta prije kraja pripreme.
Sirove gljive uzrokuju probavne tegobe, bolove u trbuhu, nadutost, povraćanje i bolove u trbuhu. Gljiva je teško probavljiva. Ne smije se davati djeci mlađoj od 7 godina, starijim osobama i onima koji imaju problema s probavom.
Opeńki u kuhinji i kućnoj ljekarni
Opieńki se najčešće koriste za pripremu umaka od gljiva. Rado se jedu i kao predjelo u mariniranom obliku. U praksi, gljive se čak mogu pržiti u tijestu poput svinjskih kotleta. Dobar su dodatak mesu i juhama. Medovaču, kao ni ostale gljive, ne treba kombinirati s alkoholom.
Suprotno uvriježenom mišljenju, gljive nisu samo bezvrijedno "punilo" za utaživanje gladi. Vrijedan je izvor bjelančevina, vitamina (B1, C, E, PP), šećera i masti. Također sadrže male količine fosfora, kalcija i natrija. Konzumiranje medarice pozitivno djeluje na rad štitnjače i protiv zatvora.