Glog čuva
Bobice gloga uspješno se koriste za pripremu tinkture i preparata. Tinkture gloga mogu se učiniti na više načina. Pogledajte i recepte za džem i sok od gloga. Savjetujemo kada treba prikupiti glog za konzerve i što učiniti s glogom.
U Poljskoj su najčešći (i uzgajani) glog jednog jednjaka ( Crataegus monogyna ) i glog s dva grla ( Crataegus laevigata ). Obje vrste imaju jestivo voće koje se može koristiti kulinarsko i ljekovito. Ovo su blaga vitamina C i vitamina B. Prisutnost pektina, mineralnih soli, flavonoida i procijanida također je važna za zdravlje ljudi. Najvažniji učinak gloga je poboljšati rad srca. Osim toga, glog blagotvorno djeluje na krvne žile mozga, snižava krvni tlak, ima blago smirujući učinak, a konzumiranje redovito (u različitim oblicima) smanjuje rizik od ateroskleroze.
>> Pročitajte i: Glog - zdravstvena svojstva i upotreba gloga
Kako dobiti i pripremiti sirovinu od gloga?
U ljekovite svrhe koriste se i cvijeće (sakupljeno u fazi kada dio još nije razvijen) i plodovi gloga. Bobice gloga uglavnom se koriste za konzerve, koje se beru kada su već dobro obojene (imaju tamno crvenu boju). Najbolje ih je staviti u posude u tankim slojevima. Mogu se osušiti ili preraditi odmah nakon berbe. Voće treba dobiti sa stabala daleko od brzih cesta i industrijski razvijenih područja. Glog se često sadi u parkovima i u gradskom zelenilu - takvi primjerci također nisu optimalni u pogledu kulinarske korisnosti. Osim uzgoja u kućnim vrtovima, voće se može dobiti i s drveća koje raste u šumama (vrijedan izvor hrane za ptice).
Tinktura gloga
Tinkture gloga pripremaju se na više načina. Najjače tinkture temelje se na duhu, votka se može koristiti za izradu lakših. Ponekad samo prelijete voće alkoholom i dodate šećer - to je najjednostavnija, ali ne i najučinkovitija metoda. Prije izlijevanja gloga vrijedi drobiti i ocijediti. Nažalost, uklanjanje sitnog kamenja može biti problematično. Ova tinktura najbolje „ekstrahira“ okus i aromu voća, a uz to je korisnija i terapeutski. Smanjuje se i vrijeme proizvodnje.
- Recept za tinkturu (jednogodišnji): 1 kg svježeg, zdrobljenog ploda gloga prelijte s 2 litre duha, isključite jelo i ostavite stajati 2-3 tjedna. Nakon tog vremena pripremite šećerni sirup (0, 5 kg šećera otopljenog u 1 litri vruće vode). Nakon hlađenja, sirup se izlije u posudu s plodom gloga i dobro promiješa. Nakon pričekanja još 5-6 tjedana, tinktura se mora sipati u boce i ostaviti na tamnom mjestu.
- Recept za tinkturu sa začinima: 0, 5 kg svježe zdrobljenih bobica gloga, štapići vanilije, prstohvat cimeta, grožđice, dva anisa treba preliti sa 1 litrom votke. Zatim dodajte 0, 5 kg šećera i tinkturo zaustavite oko 3 mjeseca. Nakon filtriranja (npr. Kroz gazu) stavlja se u boce na tamnom mjestu. Spremna je za jelo.
Konzervi glog - recepti
Od gloga ne možete napraviti samo tinkture. Ostali su preparati također popularni.
- Džem od gloga . Potrebno je šuplje voće. Voće (0, 5 kg) treba preliti s malom količinom vode (čaše) i kuhati dok ne omekša. Nakon tog vremena, vrijedi ih dodatno miješati. Potom se voćna masa ulije u lonac, opet prelije čašom vode i kuha, dodajući u obrocima šećer (ukupno 300-400 g). Kad marmelada ima dovoljno gustu konzistenciju, maknite je s vatre, ohladite i stavite u staklenke.
- Sok od gloga . Sok od gloga treba konzumirati u roku od 1-2 dana od pripreme, jer nije prikladan za skladištenje. Voćni sok možete bereti krajem ljeta i na jesen. Iz 1 kg ploda gloga treba ukloniti kamenčiće. U posudu ulite 2 litre vode, ulijte 0, 3 kg šećera, zasladite medom (možete dodati - ne samo alternativno - limunov sok) i kuhajte dok se šećer ne otopi i ne nastane homogeni sirup. Zatim dodajte isjeckano voće i kuhajte još 10-15 minuta. Nakon hlađenja, možete ga procijediti kroz gazu. Još lakše, sok se može napraviti tako što će zreli voćni sok proći kroz sokovnik i zasladiti ga medom.