Uzgoj rajčice: kada i kako sakupljati rajčice u vrtu

Mnogi vlasnici domaćih vrtova uzgajaju rajčice. Uzgoj rajčice nije teško, a već sredinom srpnja možete ubrati prvu, mirisnu rajčicu iz vlastitog uzgoja. Savjetujemo kada i kako sakupljati rajčice u vrtu i koje pripravke možete napraviti od rajčice.

Berba rajčice: kada i koliko često brati rajčice

Plodovi rajčice počinju sazrijevati 45-60 dana nakon cvatnje. Brzina zrenja ovisi o sorti i vremenskim prilikama. Rajčice se mogu brati u različitim fazama zrelosti - ovisno o destinaciji, ali najveću vrijednost imaju plodovi koji sazrijevaju na biljci. Berba rajčice (ovisno o sorti) može trajati od srpnja do listopada.
Rajčice treba beriti 2-3 puta tjedno, po mogućnosti ujutro, kad jako sunce još ne djeluje.

Berba rajčice: koja je rajčica dobra za branje?

Zrela rajčica je najatraktivnija i ima intenzivnu boju (crvena, žuta ili narančasta - ovisno o sorti). Stabljike dobro obojenog voća lako se lome na mjestu zadebljanja. Rajčice su pogodne za izravnu konzumaciju, nažalost ne mogu se dugo čuvati, jer brzo gube čvrstoću. Dakle, ako ih želimo duže skladištiti, treba ih ukloniti iz grma kad su "upaljeni".

Zrenje rajčice

Posljednje plodove beremo prije zrenja (kad se "zapale") kako bismo ih zaštitili od mraza. Bez većih problema mogu se vidjeti kod kuće na prozoru. Zelena rajčica otrovna je zbog tomatina koji se nalazi u njima (pod utjecajem temperature gubi sva svoja štetna svojstva) trebala bi mirno sazrijevati na sunčanom prozoru. Osjetljivi su na niske temperature pa ih ne bismo trebali čuvati u hladnjaku. Da biste ubrzali zrenje rajčice, možete staviti jabuku ili bananu pored njih (oni daju etilen). Vrijedno je zapamtiti da rajčica brzo sazrijeva na 25 Celzijevih stupnjeva, a na temperaturama nižim od 12 Celzijevih stupnjeva, proces se zaustavlja.

Pripravci od rajčice

Rajčica je jedno od najpopularnijih i najomiljenijih povrća. Savršeni su za razne salate, salate i dodatak sendvičima, ali su i osnovni sastojak mnogih juha (uglavnom juha od rajčice), mesnih jela (razne vrste mesa pripremljenog uz dodatak rajčice), povrća (uključujući i rižoto od povrća, ali s rajčice i tikvice), umaci (npr. umak od špageta), začinjeni kolač (npr. tarta-rakovi od rajčice), senf i mediteranska kuhinja.
Okus i aroma rajčice još su izraženiji u pripremama, jer je rajčica idealno povrće za pripremu kečapa, sokova, pirea, kiselih krastavaca, a povrće u kiselom krastavcu (npr. Rajčice u začinjenom ulju). Zanimljivo je da obrađena rajčica ne samo da postaje ukusnija, već i zdravija, jer se u njima povećava koncentracija likopena (izvrsnog, prirodnog antioksidansa). Količina nekih tvari (npr. Bjelančevina) odgovornih za alergijske reakcije koje se javljaju kod nekih ljudi nakon jela svježe rajčice također se smanjuju.

Pripreme rajčice: kečap, pire, sokovi

Najpoznatiji pripravak rajčice je naravno kečap, bez kojeg je teško zamisliti mnoštvo voljenih jela (npr. Kasike, kobasice, meso s roštilja). Postoji bezbroj recepata za ovaj specijalitet, ali rajčica je uvijek njihov osnovni sastojak.

Osim kečapa, pire i sokovi također zauzimaju važno mjesto među pripravcima od rajčice. Oba proizvoda najčešće se koriste za pripremu juha i umaka (npr. Juha od rajčice, umak za pizzu), ali mogu biti i sastavni dio zdravih multi-povrtnih koktela.

Pripravci od rajčice: recept za chutney

Rajčice se sjajno slažu u pripravcima s jednim sastojkom uz dodatak začina (npr. Papar, klinčić, muškatni oraščić, čili, lovorov list, paprika ili bilje) pa čak i voće.
Zanimljiv ukus može imati:

  • Rajčica od rajčice pripremljena od rajčice, kruške, paprike, luka i češnjaka, uz dodatak đumbira, octa, kumina, senfa, šećera, soli, bosiljka i maslinovog ulja,
  • rajčica-šljiva-jabuka (od 3 kg rajčice, 1 kg jabuke, 1 kg šljiva, 1 celer, 2 korijena peršina, 2 luka, pola čaše polu suhog crnog vina, pola čaše šećera, 2 žlice soli, 4 režnja češnjaka, prstohvat cimeta, muškatni oraščić, biber i ljuta paprika te nekoliko klinčića.

Rajčice zajedno s plodovima bez koštica i sjemenki prokuhajte i protrljajte kroz sito, a zatim pirjajte dok se ne zgusne uz dodatak naribanih korijena peršina i celera, kao i sitno sjeckani luk i češnjak. Na kraju kuhanja dodajte vino i začine u umak i, nakon što se dobro promiješa, prelijte u staklenke), kao i šljiva-rajčji umak ili kisela salata od više povrća.

Pripravci od zelene rajčice: recept za džem

Pripravci od zelene rajčice također mogu biti izuzetno originalni. Iako njihova sirova konzumacija nije ni zdrava niti sigurna (voće u svom sastavu ima veliku količinu tomatina koji je otrovni alkaloid, koji je otrovniji u većoj koncentraciji), ali nakon prerade zeleni plodovi postaju mnogo manje opasni po zdravlje, jer pod zbog temperature i octa, djelomično se razgrađuju opasni spojevi. Stoga se nezrela, krupna, zelena rajčica može između ostalog koristiti za pripremu džema (1, 5 kg zelene rajčice, 1 kg šećera, limunove kore, vanilije i nekoliko klinčića). Ovaj džem može biti izvorna znatiželja u našoj smočnici, ali moramo imati na umu da ne sadrži toliko vrijednih i vrijednih sastojaka kao pripravci zrele rajčice i da je likopen (boja naranče).

Priprema rajčice - što je rajčica pogodna za konzerve, što se može napraviti od rajčice

Smrznuta i sušena rajčica

Rajčice se, međutim, mogu koristiti ne samo za pripremu konzervi, već i smrznute i sušene. Smrznuta rajčica neće biti korisna u pripremi salate, ali izvrsna je za umake i juhe. Osušena rajčica je također odličan dodatak juhama i umacima, ali mogu biti i zanimljiv sastojak u pripravcima na bazi maslina. Možete ih koristiti i za pripremu sendvič namaza, salata ili humusa.

Kategorija:

Vrtlarstvo