Sorte salate
Među lisnatim povrćem najpopularnija je zelena salata. Osim najpopularnije maslačke salate, uzgajane su i mnoge druge sorte salate koje se razlikuju po boji i obliku listova. Otkrijte sorte salate.
Zelena salata formira samo glave prije nego što procvjetaju. Stoga cvjetanje treba odgoditi što je više moguće. Najčešće zelena zelena salata ne uspijeva proizvesti glavicu i već cvatuće cvjetovi kad se zasade prekasno. Razlog tome je dug dan, visoke temperature i suša. Zelena salata na nju je vrlo osjetljiva, stoga je ne smijete sijati kasnije početkom travnja (za ljetnu berbu) i ranije nego sredinom svibnja (za jesensku berbu). Isto se odnosi i na rumunsku salatu. U puno manjoj mjeri, zelena salata izlazi na mladice, što stvara tvrde i vrlo kompaktne glave. Tako ga možete i ljeti uzgajati, baš kao i Lollo i slikarsko. Ljeti možete uzgajati i bliske rođake salate - rukolu i radič. Zauzvrat, endivi ne vole saditi ranije nego u drugoj polovici lipnja. Posađeno u svibnju bit će lakše pucati u mladice iz cvata.
Zelena salata spada u vrlo nestabilno povrće. Da bi duže održali svježinu i čvrstinu, treba je brati ujutro ili navečer, po mogućnosti u oblačnim danima. Povrće se mora čuvati na tamnim, hladnim i vlažnim mjestima. Prikladan je hladnjak ili hladnjača.
Sorte salate
Zelena salata od maslačka najpopularnija je i poznata u Poljskoj. Ima nježne i krhke listove s intenzivnom svijetlo zelenom bojom.
Hrskava zelena salata - njen najpoznatiji predstavnik je zelena salata. Ima nježnu svijetlo zelenu boju. Karakteriziraju ga velike (čak kilogram) glave s krhkim i sočnim lišćem. Prednost ove sorte je mogućnost čuvanja u hladnjaku nekoliko dana bez gubitka ukusa.
Romana zelena salata - razlikuje se od oblika listova i glave i okusa leptira: gorka je, manje osjetljiva. Listovi su mu čvrsti, tamnozeleni (i zato bogatiji vitaminima) ili žutozeleni (mekši ukusu), debeli, mesnati, simetrično inervirani, izduženi, zaobljeni na vrhu.
Lollo salata - ima suptilan okus i izdužene listove - vrlo ukrasne, nazubljene, zelene ili bordo. Oni su labavo skupljeni u maloj glavi. Zbog svog izgleda lijepo se kombinira s drugim salatama. Može se čuvati u hladnjaku oko tjedan dana.
Rapunzel - ima najmanje listova - svijetlo ili tamno zeleno. Što su finiji, to su aromatičniji, blago orašasti ukusi. Da bi duže bio svjež, čuva se u hladnjaku na vlažnoj krpi.
Radicchio ima bordo debele listove s bijelim izbočinama koje je potrebno ukloniti jer su gorki. Dubina također nije prikladna za hranu i mora se ukloniti. Listovi gube gorčinu nakon namočenja u toploj vodi. Može se čuvati u hladnjaku oko tjedan dana.
Lisnato list salate ima vrlo upečatljive zelene ili crvene malo nasjeckane, hrskave listove s karakterističnim orašastim okusom. Nestabilan je - čak i nakon što se omota vlažnim ubrusom, ostaje svjež samo 1-2 dana.
Arugula (pravilno sjemenska hrana) - ima male tamnozelene, uske i izdužene nazubljene listove slične listovima maslačka ili nježnije, okrugle, podsjećaju na lišće rotkvice. Okus mu je jak - papar, hren i muškatni orah istovremeno. Ostaje svjež nekoliko dana u hladnjaku.
Endive - njeni nazubljeni, uski i lisnati listovi ne tvore glave. Vanjski tamnozeleni listovi su vrlo gorki, srednji svijetlo žuti imaju blagu gorčinu. Nakon umotavanja u vlažni ubrus, može se kratko čuvati u hladnjaku.